一种具有延长保鲜期的膏体蛋糕乳化剂及其制备方法
- 专利权人:
- 广州市宝桃食品有限公司
- 发明人:
- 谢颖明,谢琼瑶,平思龙
- 申请号：
- CN201711440976.0
- 公开号：
- CN108157425A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 颜春艳
- 摘要：
- 本发明提出了一种具有延长保鲜期的膏体蛋糕乳化剂，包括如下重量百分比的原料：甘油30‑40％、山梨糖醇20‑30％、单硬脂酸甘油酯20‑30％、单月桂酸甘油酯10‑20％、木聚糖酶5‑10％、麦芽糖淀粉酶2‑5％本发明的乳化剂添加后可使得食品保鲜时间长，老化速度变慢，尤其是蛋糕类食品效果尤其明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
