一种面包用乳化剂配方
- 专利权人:
- 安徽乐锦记食品有限公司
- 发明人:
- 胡顺贵,胡顺宝
- 申请号：
- CN201711205291.8
- 公开号：
- CN108184945A
- 申请日:
- 2017.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明涉及面包类食品技术领域，具体是公开了一种面包用乳化剂配方，由下列重量份的原料制成：单双甘油脂肪酸酯15份、聚甘油脂肪酸酯10～20份、蔗糖脂肪酸酯10～20份、山梨醇酐单硬脂酸酯10～20份。本发明克服了现有技术的不足，食品用乳化剂，在蛋糕制作过程中少量添加，会大大的提高蛋糕的松软程度，提高其口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
