PROBLEM TO BE SOLVED: To solve the problem that adjustment in concentration of soymilk by water addition or concentration brings only limited quality to the soymilk, the adjustment being conducted by a soybean curd maker, to make it difficult to develop a new use of soymilk.SOLUTION: Unheated soymilk is freezed and defrosted to make the soymilk separate into at least two upper and lower layers. By making use of the separation, composition-different soymilk is prepared.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】現在、豆腐製造業者が行っている豆乳の加水や濃縮による濃度調節だけでは、得られる豆乳の性質が限られており、新規用途開発が困難となっている。【解決手段】本発明は、無加熱豆乳を凍結・解凍することにより、豆乳が少なくとも上下2層に分離することを利用して、成分組成の異なる豆乳を調製することにより、上記の課題を解決するものである。【選択図】図1
