The present invention relates to a method for preparing vegetable yogurt using rice flour primary fermented by lactic acid bacteria, and soybean milk instead of milk and, more particularly, to a method for preparing yogurt using fermented rice flour comprising: 1) a first step for preparing fermented rice flour by fermenting rice using lactic acid bacteria and grinding the fermented rice 2) a second step for preparing soybean milk used instead of milk 3) a third step for preparing a lactic acid bacterium fermented solution obtained by mixing the fermented rice flour with soybean milk, fermenting by inoculating three types of complex lactic acid bacterium fermented solutions, and cooling the same when titrable acidity reaches 0.75% and 4) a fourth step for mixing the lactic acid bacterium fermented solution not with sugar but to balance a natural sweet taste and sour taste, and packaging the same.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 유산균으로 1차 발효시킨 쌀가루와 우유대신 두유를 이용한 식물성요구르트의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 1)유산균으로 쌀을 발효시키고 분쇄하여 발효쌀가루를 제조하는 1공정 2)우유대신 사용할 두유를 제조하는 2공정 3)상기 발효쌀가루와 두유를 혼합하고 3종의 복합유산균발효액을 접종하여 발효시킨 후 적정산도가 0.75%에 도달하면 냉각시켜 얻어지는 유산균발효액을 제조하는 3공정 4)상기 유산균발효액에 설탕이 아닌 천연단맛과 신맛이 조화되도록 혼합하고 포장하는 4공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 발효쌀가루를 이용한 요구르트의 제조방법에 관한 것이다.
