一种植物蛋白发酵食品及其制备方法
- 专利权人:
- 沈阳华椰精宝食品有限公司
- 发明人:
- 杨翰南,兰诗宇,杨舒
- 申请号：
- CN201910836581.5
- 公开号：
- CN110419584A
- 申请日:
- 2019.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及发酵食品领域,具体涉及一种植物蛋白发酵食品及其制备方法。在原料中添加益生菌,将原料作为益生菌发酵所需的碳源和氮源进行发酵,发酵产物即为植物蛋白发酵食品,所述原料为椰子或椰子和配料,其中配料为坚果、蔬菜、水果中的一种或几种。本发明的方法不再添加额外碳源,使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌,动物双歧杆菌,乳双歧杆菌,短双歧杆菌,长双歧杆菌,植物双歧杆菌的一种或几种菌种,使益生菌充分利用和吸收原料中的碳源,产生大量发酵代谢物,使发酵产物的活菌数和酸度可以控制,同时还能促进肠道中的益生菌的生长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
