一种破壁粉碎发酵食品的制备方法
- 专利权人:
- 北京秦凰达同生物科技有限公司
- 发明人:
- 梁威,侯丽娟,李丽丽
- 申请号：
- CN201810162170.8
- 公开号：
- CN108378356A
- 申请日:
- 2018.02.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种发酵食品的制备方法。此发酵食品的制备方法包括以下步骤:破壁粉碎,即对预备的原料进行破壁粉碎,得到原料粉末和液相破壁萃取液;灭菌处理,即对所述混合原料浆进行灭菌处理,得到灭菌原料浆;发酵处理,对所述灭菌原料浆和液相破壁萃取液进行有益菌发酵,获得有益菌发酵浆;以及干燥制粉,对所述有益菌发酵浆进行干燥制粉,得到干燥的发酵食物粉。利用该制备方法,对预备的原料进行破壁处理,可以使发酵食品的营养充分释放,进而为营养成份的吸收提供有利条件,减少人体生物能量与消化酶消耗,提高食物利用率,节约食材。通过灭菌处理,可以消除有害菌的危害,提高发酵食品的安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
