火锅鱼底料的炒制方法
- 专利权人:
- 刘玉祥
- 发明人:
- 刘玉祥
- 申请号：
- CN200610069633.3
- 公开号：
- CN1907119A
- 申请日:
- 2006.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 侯华颂
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品调料的制备方法，具体是火锅鱼底料的炒制方法。其原料组成：色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香。制备方法：炒锅置中火上，炙锅后，倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒约20－40分钟，随即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香，继续用小火炒约8－15分钟，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸发，冷却后成火锅底料。用本发明火锅鱼底料制备的火锅鱼，具有色、香、味纯正，口感细腻而不油腻，菜肴营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
