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同安封肉工业化生产方法及生产设备
- 专利权人:
- 厦门银祥集团有限公司
- 发明人:
- 胡涛,于米华,郭炜,陈宁前,张志刚
- 申请号：
- CN201110302506.4
- 公开号：
- CN102366109A
- 申请日:
- 2011.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 杨依展
- 摘要：
- 本发明公开了同安封肉工业化生产方法及生产设备，该生产方法包括：步骤10，原料修整：用于将猪肉切成肉块；步骤20，腌制：用于采用盐水和调味料腌制猪肉；步骤30，预煮：用于预煮肉块；步骤40，油炸卤煮：用于先油炸肉块，再卤煮肉块，以得到合适口感及风味的同安封肉半成品；步骤50，装袋封口：用于将同安封肉半成品和辅料一同装入高温蒸煮袋内；步骤60，高温杀菌：将装好同安封肉半成品和辅料的高温蒸煮袋，送入高温高压杀菌釜，进行杀菌操作，杀菌完成充分冷却后，得到同安封肉成品。它具有如下优点：使同安封肉生产从传统手工制作走上工业化生产的道路，提高生产效率，稳定产品质量，口感与传统制作同安封肉相当，能常温储存6个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
