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青胡椒的加工方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院香料饮料研究所
- 发明人:
- 朱红英,初众,宗迎,魏来,谭乐和,卢少芳
- 申请号：
- CN201010263859.3
- 公开号：
- CN101904540A
- 申请日:
- 2010.08.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 朱建新`逯长明
- 摘要：
- 本发明公开了一种青胡椒的加工方法，包括以下步骤：①采收胡椒：在胡椒成熟前5～15天采摘颜色为青绿色的胡椒鲜果；②清洗：在采收后230～1430min内水洗除去杂质；③预处理：对步骤②的胡椒鲜果用80～100℃热水烫2～10min，冷却并干燥；④冷冻：步骤③得到的干燥胡椒鲜果，在-18℃以下冷冻240～720min；然后在-30～-40℃冻干处理，至含水量低于8％。利用本发明方法加工的青胡椒，不仅时间短、效率高、复水性能佳，而且加工过程中不易感染微生物，产品卫生质量指标得以保证，最主要的是有诱人的青绿色表皮、辛辣味浓、香气纯正；并增加我国胡椒产品的品种，还可出口创汇，提升胡椒的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
