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一种青胡椒调味酱及其制作方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院香料饮料研究所
- 发明人:
- 王庆煌,赵建平,谷风林,卢少芳,初众,邬华松,谭乐和
- 申请号：
- CN201110257769.8
- 公开号：
- CN102266042A
- 申请日:
- 2011.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张水俤
- 摘要：
- 本发明涉及一种用八成熟的青胡椒粒、花生、黑芝麻、麦芽糊精、花椒、青芥末酱、大蒜、葱、姜、食盐、味精、维生素C、水和大豆油为基本原料制取青胡椒调味酱的生产方法，青胡椒粒、花生、黑芝麻和花椒分别经过一定程度的油炒生香，加入适量温水和青芥末酱、大蒜、葱、食盐、味精、维生素C混合研磨至一定细度，加入麦芽糊精调整风味，并再次研磨，然后经在121℃下杀菌20分钟后冷却，包装制成成品。其特征在于：既保持了青胡椒清新辛辣的基本风味，同时融入了花生、芝麻和花椒的炒香，并融合了青芥末酱、大蒜、葱、食盐、味精、维生素C和麦芽糊精的香气和滋味，产品具有调味增香的基本功能，同时也具有一定的营养功能，可用作食品调料和蘸料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
