A method for producing a protein food processed by thermal coagulation and continuously molding a fluid mixture containing a protein, a lipid and water by means of an internal heating system while moving the mixture in a tube, the method comprising: arranging the tube vertically or substantially vertically (an inclination of no more than 15 °) and heat / mold the mixture while supplying the mixture in an upward direction from the bottom in the tube.Un método para producir un alimento proteico procesado por coagulación térmica y moldeo de forma continua de una mezcla fluida que contiene una proteína, un lípido y agua mediante un sistema de calentamiento interno moviendo al mismo tiempo la mezcla en un tubo, comprendiendo el método: disponer el tubo verticalmente o de forma sustancialmente vertical (una inclinación de no más de 15º) y calentar/moldear la mezcla suministrando al mismo tiempo la mezcla en dirección ascendente desde la parte inferior en el tubo.
