Novel soy/milk gels are provided useful for making cheese-type and yoghurt type products. Method for preparing such products are also disclosed herein. In particular, the invention relates to a soy/milk cheese-type product which is a blend of soy milk and milk and to a method for the preparation thereof. In further aspects, is a soy/milk yoghurt-type product and a method for the preparation thereof.Linvention concerne de nouveaux gels à base de soja/lait qui sont utiles dans la fabrication de produits de type fromage et de type yaourt. Linvention concerne également un procédé de préparation de tels produits. En particulier, linvention concerne un produit de type fromage à base de soja/lait, qui est un mélange de lait de soja et de lait, et son procédé de préparation. Selon dautres aspects, linvention concerne un produit de type yaourt à base de soja/lait et son procédé de préparation.
