一种工业化西式培根
- 专利权人:
- 江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉类产业集团有限公司
- 发明人:
- 徐宝才,王琼,李聪,顾千辉,李新福,吴香,周辉
- 申请号：
- CN201710430328.0
- 公开号：
- CN109007628A
- 申请日:
- 2017.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 滕诣迪
- 摘要：
- 本发明公开了一种工业化西式培根，属于培根技术领域，培根由原料肉制备而成，原料肉由烟熏纸包裹，原料肉由猪1#肉、猪2#肉、猪碎肉和猪肥膘组成，由烟熏纸包裹的原料肉内注射有腌制料水，腌制料水包括以下成分：冰水、盐、糖、味精、大豆蛋白粉、鸡蛋白粉、卡拉胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、异抗坏血酸钠和亚硝酸钠。本发明通过使用烟熏纸来代替了传统的木屑烟熏，为西式培根提供一种现代化的烟熏方式，去除了大部分的多环芳烃类有害物质，降低了人工成本，减少了生产周期，提高西式培根的生产效率，便于进行现代工业自动化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
