一种烘焙薯泡的制作方法
- 专利权人:
- 福建达利食品科技有限公司
- 发明人:
- 陈宝国,庄惠展,郑春椋
- 申请号:
- CN201710541964.0
- 公开号:
- CN107319432A
- 申请日:
- 2017.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈雪莹
- 摘要:
- 本发明了一种烘焙薯泡的制作方法,包括调粉、静置、辊压、叠层、成型和烘烤等步骤。本发明的油脂与面粉占原料总量的比例合理,且面粉筋度合理,利于薯泡的成型加工。经辊轧叠合切割成型后的面坯内部呈层次结构,面坯在烘烤时,膨化剂受热分解产气、集中于面坯内部,使面坯的面皮鼓成硬泡,从而使得产品外形呈现泡泡状,形态独特。此外,本发明的烘焙薯泡不仅保持有如薯片等薯类产品的固有的轻脆、香味和营养元素,还具非油炸、低油低盐的健康特点,品质优良,口味独特,产品不干硬、酥脆爽口、不掉饼渣,适合各类人群食用。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心