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一种蔬菜酒的生产方法
- 专利权人:
- 启东市惠鹤蔬果农地股份专业合作社
- 发明人:
- 王英气
- 申请号：
- CN201710208017.X
- 公开号：
- CN106929273A
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种蔬菜酒的生产方法，包括如下步骤：选取蔬菜，预处理后用4％～8％vol的白酒作为萃取剂进行恒温萃取得萃取混合物；将萃取混合物降温至55～60℃时加入0.2‰萃取混合物重量的多聚半乳糖醛酸酶和0.3‰萃取混合物重量的蔬菜胶酶后保持3～5小时，然后降温至40～50℃时加入0.1‰萃取混合物重量的粗蛋白酶并保持2～4小时，然后进行渣汁分离，取自流汁或压榨汁的上清液进行发酵，发酵结束后进行调配，调配后过滤、澄清和灭菌后即得蔬菜酒成品。本发明的有益效蔬菜在于：解决了现有的蔬菜酒加工方法中出现的出汁率低、酒液浑浊和非水蔬菜产地不能生产蔬菜酒的问题，制得的蔬菜酒风味独特、营养成分易于被人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
