一种盐离子辅助水酶法提取花生油体和蛋白的方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 陈复生,高玉航,姚飞,刘晨,刘伯业,郑彦钊
- 申请号：
- CN202111301328.3
- 公开号：
- CN113854399A
- 申请日:
- 2021.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种盐离子辅助水酶法提取花生油体和蛋白的方法，其包括步骤：将样品花生采用去离子水进行浸泡、洗涤，洗涤后的花生与去离子水混合进行湿法粉碎，获得花生浆；在花生浆中同时添加酶制剂和无机盐进行酶解反应；对酶解反应后的花生浆进行离心，分层收集获得花生油体和蛋白。本发明在水酶法的基础上，在酶解过程中同时加入无机盐(盐离子)，盐离子的添加可使酶制剂的酶活升高从而提高细胞壁的降解效率加速油体和蛋白质的释放，且能有效的减少水相中以微乳化形式存在的油体并促进花生蛋白溶解于水相增加蛋白得率，进一步扩宽了花生的应用，满足了食品行业绿色安全的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
