A method of producing plum compote with sorbitol, characterized in that after filling into cans, fruit 2-3 min pour hot water at 60 ° C, followed by the replacement of sorbic syrup in water at 95 ° C, more jars and lids roll samoeksgaustiruemymi is heat processing without creating a back pressure in the apparatus of open type of regime :.Способ производства компота сливового с сорбитом, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки, плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°С, с последующей заменой воды на сорбиновый сироп температурой 95°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 15−(20−25)−25100∘С .
