A method of sterilizing pureed tomato, characterized in that the roll samoeksgaustiruemymi cans and lids are subjected to heat treatment on a mode :, comprising cooling water in an autoclave to a temperature equal to the initial temperature of water when loading the next batch of canned, with continued cooling in another vessel without backpressure on mode.Способ стерилизации томатов протертых, характеризующийся тем, что банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке по режиму: 20−12−1270−120−70⋅176÷196 кПа , предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, с продолжением охлаждения в другой емкости без противодавления по режиму 850−35 .
