production home tomato method characterized in that after stacking in banks tomatoes poured into 2 min with hot water at 90 ° C followed by replacement of the water in the solution at 95 ° C, more jars roll samoeksgaustiruemymi capped and heat treated without creating back pressure in open devices type of mode :, comprising cooling water in an autoclave to a temperature equal to the initial temperature of water when loading the next batch of canned, with continued cooling in another vessel by D imu.Способ производства томатов домашних, характеризующийся тем, что после укладки в банки томаты заливают на 2 мин горячей водой температурой 90°С с последующей заменой воды на раствор температурой 95°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления в аппаратах открытого типа по режиму: 15−10−1575−100−75 , предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, с продолжением охлаждения в другой емкости по режиму 555−40 .
