Method for continuous tempering of a crystallizable chocolate mass containing fat, which has been heated, so that it is liquid, can be pumped and free of crystals, and by which no additional substance is added as nugget materials such as cocoa butter, nor is the already crystallized mass recirculated, that the dough is divided into a first mass flow and a second mass flow, whose mass is cooled, so that crystals are created in the first mass flow, and so that the second mass flow is still free of crystals, after which the first mass flow and the second mass flow are mixed together forming a final crystallized mass flow.Método para el atemperado continuo de una masa de chocolate cristalizable que contiene grasa, que ha sido calentada, de manera que es líquida, se puede bombear y está libre de cristales, y mediante el cual no se añade ninguna sustancia adicional como materiales de pepitas como manteca de cacao, ni se recircula la masa ya cristalizada, que la masa se divide en un primer flujo de masa y un segundo flujo de masa, cuya masa se enfría, de manera que se crean cristales en el primer flujo de masa, y de manera que el segundo flujo de masa sigue estando libre de cristales, después de lo cual el primer flujo de masa y el segundo flujo de masa se mezclan entre sí formando un flujo de masa cristalizado final.
