Provided is a method for producing green soybeans boiled in saltwater that have improved preservability and are hardly discolored even in the case of being preserved in a chilled state. A method for producing frozen green soybeans boiled in saltwater that can be preserved even in the case of being thawed and then kept in a chilled state, said method comprising: a step for blanching green soybeans in the presence of a bacteriostatic agent that is a composition comprising 50-70%(w/w) of sodium acetate, 15-35%(w/w) of glycine, 5-15%(w/w) of a mixture of sodium chloride with albumen lysozyme and 1-10 %(w/w) of a sucrose fatty acid ester, and a discoloration inhibitor that is a composition comprising 55-75 %(w/w) of sodium hydrogen carbonate, 15-25%(w/w) of trehalose, 2-12 %(w/w) of vitamin C, 1-5 %(w/w) of powdery phytic acid, 1-5 %(w/w) of of sodium chloride and 1-3 %(w/w) of of a konjak powder and a step for, after blanching, cooling the green soybeans in the presence of calcined calcium and then freezing the same.Linvention concerne un procédé de production de soja vert porté à ébullition dans de leau salée, qui a une meilleure capacité de conservation et est à peine décoloré même dans le cas où il est conservé dans un état réfrigéré. Linvention concerne un procédé de production de soja vert congelé porté à ébullition dans de leau salée, qui peut être conservé même dans le cas où il est décongelé puis maintenu dans un état réfrigéré, ledit procédé comprenant : une étape pour blanchir le soja vert en présence dun agent bactériostatique qui est une composition comprenant 50-70 % en poids dacétate de sodium, 15-35 % en poids de glycine, 5-15 % en poids dun mélange de chlorure de sodium avec un lysozyme dalbumine, et 1-10 % en poids dun ester dacide gras de saccharose, et un inhibiteur de décoloration qui est une composition comprenant 55-75 % en poids dhydrogénocarbonate de sodium, 15-25 % en poids de tréhalose, 2-12 % en poids de vitamine C, 1-5 % en poids dacide phyti
