A method of enhancing the perceived saltiness of an orally-ingestible composition, comprising the incorporation therein of a compound which is a cooling compound in a proportion that is below the cooling threshold but that provides a salt enhancement. Therefore, less salt is needed to provide a desirable salty taste to foodstuffs, beverages and the like, and the products are healthier as a result.La présente invention concerne un procédé visant à renforcer le goût salé perçu lors de la consommation dune composition pouvant être ingérée par voie orale, comprenant lincorporation dans celle-ci dun composé qui est un composé réfrigérant, en quantité telle que le seuil de réfrigération nest pas atteint mais quun renforcement du goût salé est obtenu. En conséquence, on a besoin de moins de sel pour donner un agréable goût salé aux produits alimentaires, boissons et équivalents et les produits ainsi obtenus sont donc meilleurs pour la santé.
