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一种盐渍肠衣的腌制方法
- 专利权人:
- 怀宁县恒达畜产品有限公司
- 发明人:
- 王卫平
- 申请号：
- CN201611176820.1
- 公开号：
- CN106578995A
- 申请日:
- 2016.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐渍肠衣的腌制方法，包括步骤：(1)第一次腌制：按水：盐：生姜：酱油为5:1:0.2:0.3的重量比配第一种腌制液，按肠衣：第一种腌制液为1:0.5‑0.8的重量比，将肠衣浸泡在第一种腌制液中腌制1‑2天；(2)第二次腌制：按水：盐为10:1的重量比配第二种腌制液，按肠衣：第二种腌制液为1:0.8‑1的重量比，将第一次腌制后的肠衣浸泡在第二种腌制液中腌制6‑8天；(3)第三次腌制：按醋：植物油为20:1的重量比配第三种腌制液，按肠衣：第三种腌制液为1:2‑3的重量比，将第二次腌制后的肠衣浸泡到腌制液中，2‑3min后捞出即可。本发明采用三种腌制液进行三次腌制，腌制均匀，营养成分损失少，风味品质好，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
