一种鲍鱼干制加工工艺
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 张孙现,郑宝东,曾绍校,刘文聪,张怡,邓凯波
- 申请号:
- CN201210472978.9
- 公开号:
- CN102919901A
- 申请日:
- 2012.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要:
- 本发明属于食品干燥加工技术领域,更涉及一种鲍鱼干制加工工艺。所述加工工艺的步骤包括:选料、去壳、去内脏、盐渍、清洗、水煮、微波真空干燥、包装、贮存;所述盐渍的条件为:盐溶液质量浓度为5%-10%,15-20℃温度下浸置24小时;所述微波真空干燥的条件为:微波功率1kW~4kW,真空度-70kPa~-90kPa,装载量100g~400g。本发明以改善干制鲍鱼的感官品质和复水性,缩短干燥时间,提高生产效率为目的,应用微波真空干燥技术对鲍鱼进行干燥,改善干制鲍鱼的感官品质和复水性,有效保留其多糖和氨基酸等功能特性成分;缩短干燥时间,提高生产效率。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心