Bread flour manufacturing method for coating food is to form an extruded composition； Extruding the dough composition comprising flour, gelling agent, optional additives and water to dry the extruded composition with a tumble dryer to form a dried composition； At this time, the moisture content of the dried composition is about 0.1% to about 1.5% by weight, and further comprising the step of pulverizing the dried composition to form a dry debris having a water content of about 0.1% to about 1.5% by weight. .식품의 코팅에 사용하는 빵가루 제조방법은 압출된 조성물을 형성시키고； 밀가루, 겔화제, 임의의 부가성분들과 물을 포함하는 반죽 조성물을 압출하여 압출된 조성물을 회전식 건조기로 건조시켜 건조된 조성물을 형성하고； 이때 건조된 조성물의 수분함량은 약 0.1 중량% 내지 약 1.5 중량%이고, 또한 상기 건조된 조성물을 분쇄하여 약 0.1 중량% 내지 약 1.5 중량%의 수분함량을 갖는 건조 부스러기를 형성하는 단계를 포함한다.
