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FABRICATION DE MIETTE
专利权人:
CRISP SENSATION HOLDING SA
发明人:
PICKFORD, Keith Graham,VAN DOORN, Kees,REICHGELT, Carry
申请号:
EPEP2012/076015
公开号:
WO2013/092627A1
申请日:
2012.12.18
申请国别(地区):
EP
年份:
2013
代理人:
摘要:
A method of manufacture of a breadcrumb coating for a food product comprises the steps of: extruding a dough composition comprising flour, a gelling agent, optional further ingredients and water to form an extruded composition; drying the extruded composition in a rotary dryer to form a dried composition, wherein the water content of the dried composition is from about 0.1% to about 1.5% by weight; and milling the dried composition to form a dry crumb with a water content of about 0.1% to about 1.5% by weight.L'invention concerne un procédé de fabrication d'un enrobage de chapelure, pour un produit alimentaire, qui comporte les étapes consistant : à extruder une composition de pâte comportant de la farine, un agent gélifiant, d'autres ingrédients facultatifs et de l'eau pour former une composition extrudée ; à sécher la composition extrudée dans un séchoir rotatif pour former une composition sèche, la teneur en eau de celle-ci étant d'environ 0,1 % à environ 1,5 % en poids ; à moudre la composition sèche pour former une miette sèche ayant une teneur en eau d'environ 0,1 % à environ 1,5 % en poids.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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