一种海红果粉的制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 李彦军,马小燕,王勇
- 申请号：
- CN201310529857.8
- 公开号：
- CN103564364B
- 申请日:
- 2013.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陆万寿
- 摘要：
- 一种海红果粉的制备方法，本发明以海红果为原料，经过选果、醇制、去皮核、护色、果肉破碎、磨浆、胶磨、除醇浓缩，将果肉浆和海红果红色素浆按质量比（1:0.03）～（1:0.07）混合均匀，再进行均质得到混合果浆，再经过滤、真空浓缩、冻干、粉碎，然后加入柠檬酸、柠檬酸钠、β-环糊精、多聚磷酸盐、维生素C，得到海红果粉，制得海红果粉。本发明所制得的海红果粉能保存原料风味、色泽鲜红，果香浓郁，粉体形态均一，易溶于水，营养损失小，储存性佳，感官与理化指标佳，微生物指标合格。本发明改善海红果加工过程中色素褐变现象，填补了市场空缺，可应用于海红果资源的开发。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
