The present invention relates to a method for preparing samgyetang including the nutrient boiled rice wrapped with a lotus leaf, and samgyetang prepared thereby. The method for preparing samgyetang according to the present invention is characterized in: (1) using a combination of mulberry tree, milk vetch root, acanthopanax, Kalopanax septemlobus, Angelica gigas, Hovenia dulcis, dried lotus root, ginger and chicken feet at a specific ratio as medicinal herbs for samgyetang broth (2) wrapping the rice material with a lotus leaf and boiling the rice material with chicken, not directly with the chicken (3) and using a chicken rinsed with cold water or iced water after parboiling in boiling water, so that the chewy texture of the chicken meat is maintained, the taste of the broth is improved, the aftertaste is clean, the characteristics of the birds smell and the strong flavors of medicinal herbs are reduced, and the functions for health is remarkably improved by adding lotus leaves and various medicinal herbs. As such, samgyetang including the nutrient boiled rice wrapped with a lotus leaf according to the present invention, whereby the texture of the chicken meat is improved, the clean taste of broth is improved, and the characterisitics of the birds smell and the flavors of medicinal herbs are reduced, is expected to improve the preference of all ages and sexes.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 연잎말이 영양밥을 포함하는 삼계탕의 제조방법 및 이에 따라 제조된 연잎말이 영양밥을 포함하는 삼계탕에 관한 것으로, 본 발명에 따라 1) 삼계탕 육수를 내기 위한 약재료로서 뽕나무, 황기, 오가피, 엄나무, 당귀, 헛개나무, 마른 연근, 생강 및 닭발을 특정한 비율로 조합하여 사용하고, 2) 밥재료를 닭과 함께 육수에 직접 넣지 않고 연잎에 싸서 닭과 함께 끓이고, 3) 닭을 먼저 끓는 물에 데친 다음 찬물 또는 얼음물에 헹군 닭을 사용함으로써 닭고기 육질의 쫄깃한 조직감이 유지되고 육수의 맑은 맛이 증진되어 깔끔한 뒷맛을 가지며 조류 특유의 냄새와 한방재의 강한 향을 저감시킬 수 있을 뿐만 아니라 연잎을 비롯한 여러 가지 한방재를 첨가함으로써 건강기능이 월등하게 향상된 고품격 연잎말이 영양밥을 포함하는 삼계탕을 제조할 수 있다. 따라서, 본 발명에 따른 닭고기의 조직감이 향상되고 육수의 맑고 깔끔한 맛이 증진되고 조류 특유 냄새 및 한방재 향이 저감된 연잎말이 영양밥을 포함하는 삼계탕은 고품격 명품 삼계탕으로서 남녀노소 모두의 기호도를 증진시킬 수 있을 것으로 기대된다.
