一种发酵鳀鱼鱼浆及其制作方法
- 专利权人:
- 舟山市普陀海汇水产有限公司
- 发明人:
- 徐瑞忠
- 申请号：
- CN201610133885.1
- 公开号：
- CN105767939A
- 申请日:
- 2016.03.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种发酵鳀鱼鱼浆及其制作方法，采用2%?4% W / W低盐腌制发酵，相比一般用较高盐浓度（25%）发酵而成的，经过8天和32天的发酵时间，其在营养价值方面特别是氨基酸总量方面明显增强，某些脂肪酸的含量也会有所增加，鱼浆的外观特征表现出干净和明亮，味道上有鱼浆特有的味道，质地坚实、紧凑，没有发现霉变产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
