一种南方馒头的制作方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 杨丹,杨学明,姚金保,周淼平,马鸿翔
- 申请号：
- CN201410356663.7
- 公开号：
- CN104068322A
- 申请日:
- 2014.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 杨文晰`孙忠浩
- 摘要：
- 本发明涉及一种南方馒头的制作方法，具体步骤为：a）向弱筋小麦面粉中加入起酥油和泡打粉，搅拌均匀；b）先将耐高糖型酵母溶于温水中，然后加入甜叶菊糖，搅拌均匀；c）将步骤a的混合物和步骤b的混合液一同加入搅拌机中和面，直至用手拉开面团，能看到透明薄膜；d）将面团压片后，用拉伸仪搓成直圆柱型，再切成馒头胚；e）馒头胚醒发45-50min；f）将醒发后的馒头胚上锅汽蒸15-18min，停火后10min再开锅盖冷却，即获得所述南方馒头；本发明方法配比合适，标准化程度高、重现性和操作性强等优点，并且通过在配方中添加甜叶菊糖，实现了南方馒头的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
