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一种白酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 安徽迎驾贡酒股份有限公司
- 发明人:
- 巩德江,项兴本,叶玉琼,广家权,叶元虎,张平
- 申请号：
- CN201710482107.8
- 公开号：
- CN107058026A
- 申请日:
- 2017.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 一种白酒的酿造工艺，步骤为：取70‑80重量份的高粱、20‑30重量份的小麦、10‑20重量份的大米、10‑20重量份的糯米、3‑5重量份的玉米，破碎后浸泡，沥干，圆汽蒸煮并伴随喷水，然后加入稻壳和小麦中温大曲堆积糖化，然后入缸发酵60‑70天，然后掐头去尾，分段馏酒，得到多粮浓香型基酒；然后取70‑80重量份的高粱，浸泡、沥水后圆汽蒸煮，然后加入稻壳和小麦中温大曲堆积糖化，然后入缸发酵60‑70天，然后掐头去尾，分段馏酒，得到单粮浓香型基酒贮存；取50‑60重量份的多粮浓香型基酒、8‑10重量份的单粮浓香型基酒进行勾兑即可，通过该工艺酿造的白酒口感绵柔不刺激，不易上头，而且尾味清爽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
