ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ІМ. МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО
发明人:
Сукманов Валерій Олександрович,Маліч Олександр Анатольович,Іванченко Олександр Валерійович,Дебелий Володимир Леонідович
申请号：
UAU201403406
公开号：
UA94231U
申请日:
2014.04.03
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
Method for cooking the egg omelet with mushrooms with long shelf life includes preparing of the omlet mixture, stirring, adding of spices (salt, pepper), packaging in the sealed elastic packing material, heating to the temperature of 88-92 °C for the time necessary to warm the product throughout its whole volume, and immersion in the working chamber of the high-pressure plant, filled with distilled water, and processing with high hydrostatic pressure at the high temperature. In the mixture are added the chopped fried mushrooms - 60-70 g per 155-165 g of the egg melange, dry skim milk - 20-22 g per 155-165 g of the egg melange, water - 20-25 g per 155-165 g of the egg melange, the xanthan gum - 0.5-1.0 % of the total weight of the mixture, and this mixture in the tight packed is processed with high hydrostatic pressure of 670-700 MPa for 6-8 minutes at 121-123 °C.Способ приготовления яичного омлета с шампиньонами длительного срока хранения включает подготовку омлетной смеси, перемешивание, добавление специй (соль, перец), упаковку в герметичный упругий упаковочный материал, нагрев до температуры 88-92 °C в течение времени, необходимого для прогрева продукта по всему его о объёма, и погружение в рабочую камеру установки высокого давления, заполненную дистиллированной водой, и обработку высоким гидростатическим давлением при температуре. В полученную смесь добавляют нарезанные жареные шампиньоны - 60-70 г на 155-165 г яичного меланжа, сухое обезжиренное молоко - 20-22 г на 155-165 г яичного меланжа, воду - 20-25 г на 155-165 г яичного меланжа, ксантановую камедь - 0,5-1,0% от общей массы смеси, и обрабатывают герметично упакованный продукт высоким гидростатическим давлением 670-700 МПа в течение 6-8 минут при температуре 121-123 °C.Спосіб приготування яєчного омлету із печерицею тривалого терміну зберігання включає підготовку омлетної суміші, перемішування, додавання спецій (сіль, перець), пакування у герметичний пружний пакувальний матеріал, нагрівання до температури
