Методът намира приложение в хранително-вкусовата промишленост, по-специално при производство на готови храни с удължен срок на годност. Преди опаковането на готовата храна се извършва допълнителна топлинна обработка, при температура от 63 до 70 градуса С, а след това се поставя в полимерна непроницаема на газ опаковка. Готовата храна се запечатва в опаковката и се вакуумира, а след това в опаковката се вкарва модифицирана газова среда, съдържаща азот и въглероден диоксид, като съотношението между азота и въглеродния диоксид може да варира от 20%-80% (тегл.) до 80%-20% (тегл.), а остатъчният вакуум не трябва да е повече от 2%. Опаковката се запечатва, като обема на модифицираната газова среда е 50% от обема на храната в опаковката, а рН-то в готовата храна е от 4.2-6.5. Допълнително вакуумираната опаковка с готовата храна се стерилизира, при температура от 121,5 до 124 градуса С, за време от 3 до 5 min, при равномерно покачване на налягането до р = 1.4 atm. Получените по метода ястия се пакетират в меки полимерни опаковки, като се постига удължен срок на годност по два начина – чрез модифицирана газова среда при температура от 0-5 градуса при първи вариант и чрез термична стерилизация при втори вариант. Така ястията се съхраняват, без да се нарушават техните качествени свойства. Създава се възможност за предлагане на готова храна, в която не се влагат никакви консерванти, стабилизатори или други адитиви. Освен това съгласно метода на пазара се предлага продукт, който спестява време за приготвяне на храната и създава възможност за директната им консумация извън дома.The method finds application in the food industry, in particular for the production of ready-to-eat foods with extended expiry date. Before packing of ready-to-eat foods is carried out an additional heat treatment of 63 to 70° C, and then it is placed in a gas-tight, polymer package. The ready-to-eat foods is sealed in the package and evacuated, and then into the package is introduced a modified gas medium
