PURPOSE: A production method of a cereal bar including rice is provided to enable users to intake the cereal bar with nutrition and functionality of various components from the cereal bar. CONSTITUTION: 20-35 wt% of saccharide solution, 5-20 wt% of cereal flakes, 5-15 wt% of fruits, 1-5 wt% of edible fat, 0.1-0.5 wt% of flavoring agent, and 0.5-2.5 wt% of vitamins are mixed. The mixture is firstly aged at 10-15°；C for 24-48 hours, and secondly aged at 0-4°；C for 12-24 hours to obtain the aged mixture. The aged mixture is molded, and cooled at 0-10°；C until the surface temperature of the molded mixture is 10-25°；C. The cooled mixture is cut into 5-15 cm.본 발명은 쌀을 포함하는 씨리얼바(cereal bar)의 제조방법에 대한 것으로서 보다 상세하게는 당용액, 볶음 곡물, 곡물 플레이크, 과일, 견과류, 식용유지, 향, 비타민을 첨가하고 혼합하여 혼합물을 얻는 단계； 상기의 혼합물을 숙성시켜 숙성된 혼합물을 얻는 단계； 상기의 숙성된 혼합물을 성형 후 냉각한 다음 절단하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀을 포함하는 씨리얼바의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 쌀가루를 포함하는 씨리얼바에 관한 것이다.본 발명에 의해 제공할 수 있는 쌀을 포함하는 씨리얼바는 쌀 이외에 씨리얼바에 함유된 성분이 지니는 영양성과 기능성을 씨리얼바의 형태로 섭취할 수 있어 씨리얼바의 섭취자의 건강향상에 기여할 수 있으며, 또한 현재 쌀의 과잉공급으로 인해 쌀 재배 농민들의 수입이 점차적으로 감소하는 이때에 쌀의 새로운 소비처를 제공할 수 있어 쌀 재배 농가 및/또는 지역사회의 경제적 이익향상에도 기여할 수 있을 뿐만 아니라, 쌀 관련 가공산업의 발전에도 기여할 수 있으므로 산업상 이용가능성이 있다.
