一种榴莲果脯及其加工方法
- 专利权人:
- 广西田阳嘉佳食品有限公司
- 发明人:
- 孙永刚,韦勇
- 申请号：
- CN201410228517.6
- 公开号：
- CN103960453A
- 申请日:
- 2014.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种榴莲果脯及其加工方法。具体包括：以新鲜榴莲实为原料，首先对原料果进行清洗，切分、取肉、去种子得果肉苞，接下来对榴莲果肉苞进行酶解、护色、糖渍处理，最后通过烘干、冷却等工序制备成成品。通过实施本发明，应用果胶酶对榴莲果肉进行酶解，应用焦亚硫酸钠溶液对榴莲果苞进行护色，而浸泡糖渍工序采用分段糖渍，烘干工序采用分段烘干等技术措施，不但使榴莲能够做成优质果脯，拓宽榴莲的加工区域，而且使榴莲果脯能够具有金黄颜色，浓郁榴莲香气，口感柔软。相比于冻干榴莲，其加工设备投资低，产品成本也相对低，从而使榴莲果脯具有明显的市场竞争优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
