一种巧克力草莓脆片的制备方法
- 专利权人:
- 江苏派乐滋食品有限公司
- 发明人:
- 赵保民
- 申请号：
- CN201110291722.3
- 公开号：
- CN102342355A
- 申请日:
- 2011.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘新合
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力草莓脆片的制备方法，属于食品加工技术领域；以新鲜草莓和巧克力为主要原料，先将新鲜草莓低压渗透干燥脱水加工成草莓脆片，再在草莓脆片外涂膜巧克力，包括如下步骤：1）清洗、切片→2）半干片的制备→3）膨化→4）真空干燥→5）涂膜；有益效果是：由于本发明采用新鲜草莓经清洗、切片等前处理后低温下干燥制备成草莓半干片，再进行膨化和热干燥，产品营养成分损失少，而且保留了原有色泽和风味，且口感酥脆，同时涂膜巧克力，丰富和改善了草莓脆片的风味，在农副产品加工技术领域具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
