一种猪肉腊制品的加工方法
- 专利权人:
- 绥阳县严老妈腌腊食品厂
- 发明人:
- 严小秋
- 申请号：
- CN201310370697.7
- 公开号：
- CN103478764A
- 申请日:
- 2013.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪肉腊制品的加工方法，包括原料准备、腌制、干燥处理、熏制等步骤，在干燥处理中腌制品先挂在室内进行风干处理72小时，再将肉块放入烘房中烘干处理7～10小时；在熏制过程中将干燥制品挂置在密闭的熏房内，用柏树枝或松树枝进行烟熏，烟熏8～10小时后即得到腊制品，利用发明的方法加工的腊制品色泽红润且具有香麻风味的腊制品，且亚硝酸盐等有害物质较少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
