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一种猪肉干的加工方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李志春,程亮,游向荣,张雅媛,卫萍,秦钢,李明娟,刘凯龙,郑凤锦
- 申请号：
- CN201510948974.7
- 公开号：
- CN105360973A
- 申请日:
- 2015.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡吉科
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体的提供了一种猪肉干的加工方法。一种猪肉干的加工方法，包括：猪肉切片、使用卤汁进行猪肉腌制、猪肉熟化工序，所述卤汁包括如下重量份的原料：甘草片5~10份、八角5~10份、小茴香15~20份、干沙姜15~20份、丁香1~2份、香叶2~3份、桂皮15~25份、肉豆蔻5~8份、草果5~8份，山楂10~20份，罗汉果10~15份，姜100~110份、葱50~65份、黄酒40~50份、盐80~100份。本发明用罗汉果取代常规的酱油和糖，可增加肉类的甜度，使肉类上色；使糖尿病的人也可以食用，增大产品的消费群体；整个配方不仅可以去腥增香，还具有润喉开胃的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
