Provided are: an oil and fat composition for assisting ingestion for persons who have difficulty in chewing and/or swallowing, said composition enabling food that is easily ingested by persons who have difficulty chewing and/or swallowing to be easily produced, and having excellent washability and foods for persons who have difficulty chewing and/or swallowing in which said composition is used. The oil and fat composition for assisting ingestion of foods for persons who have difficulty in chewing and/or swallowing is characterized: by containing 15 to 90 mass% of medium-chain triglycerides, 3 to 80 mass% of edible oils and fats other than the medium-chain triglycerides, and 1 to 7 mass% of polyglyceryl fatty acid esters having an HLB value of 6 to 9 having an SFC of 5 to 15% at 5 to 45°C and by being mixed and used with shredded or crushed ingestible food.La présente invention concerne : une composition dhuile et de graisse destinée à aider des personnes présentant des difficultés à mâcher et/ou à avaler à ingérer, ladite composition permettant de produire facilement un aliment qui est aisément ingéré par des personnes ayant des difficultés à mâcher et/ou à avaler, et présentant une excellente lessivabilité et des aliments pour personnes ayant des difficultés à mâcher et/ou à avaler dans lesquels est utilisée ladite composition. La composition dhuile et de graisse destinée à aider des personnes présentant des difficultés à mâcher et/ou à avaler à ingérer des aliments est caractérisée : en ce quelle contient de 15 à 90 % en masse de triglycérides à chaîne moyenne, de 3 à 80 % en masse dhuiles et de graisses comestibles autres que les triglycérides à chaîne moyenne, et de 1 à 7 % en masse de polyesters glycéryliques dacide gras ayant une valeur HLB de 6 à 9 en ce quelle présente une teneur en graisses solides (SFC) de 5 à 15 % à une température de 5 à 45 °C et en ce quelle peut être mélangée et utilisée avec un aliment comestible broyé ou déchiqueté.嚥下・咀嚼困難者が摂取しやすい
