无泥、无水咸蛋腌制的工艺方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 张素华,汪志君,金昌海,鲁茂林,张凌云,张年凤,王正云,张翠英,孙长花
- 申请号：
- CN200410066116.1
- 公开号：
- CN1618299A
- 申请日:
- 2004.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 胡定华
- 摘要：
- 无泥、无水咸蛋腌制的工艺方法，属于畜产品加工技术领域。该方法主要是将新鲜的禽蛋洗净后晾干，在白酒和食用白醋的混合浸渍液中浸渍一下，然后放在混合香料粉中滚动，使蛋的周围沾匀混合香料粉，密封在容器中腌制30－40天即可。该方法腌制的咸蛋，风味好，卫生，占用加工容器少，食用方便，是一种较科学腌制咸鸭蛋的新方法。这种方法既适用于工业化咸鸭蛋的腌制，也适用于广大家庭进行咸鸭蛋的腌制。有很好的推广应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
