无泥、无水咸蛋腌制的工艺方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 张素华,汪志君,金昌海,鲁茂林,张凌云,张年凤,王正云,张翠英,孙长花
- 申请号:
- CN200410066116.1
- 公开号:
- CN1618299A
- 申请日:
- 2004.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 胡定华
- 摘要:
- 无泥、无水咸蛋腌制的工艺方法,属于畜产品加工技术领域。该方法主要是将新鲜的禽蛋洗净后晾干,在白酒和食用白醋的混合浸渍液中浸渍一下,然后放在混合香料粉中滚动,使蛋的周围沾匀混合香料粉,密封在容器中腌制30-40天即可。该方法腌制的咸蛋,风味好,卫生,占用加工容器少,食用方便,是一种较科学腌制咸鸭蛋的新方法。这种方法既适用于工业化咸鸭蛋的腌制,也适用于广大家庭进行咸鸭蛋的腌制。有很好的推广应用价值。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心