调味料的制造方法
- 专利权人:
- 味之素株式会社
- 发明人:
- 菅原诚吾,二宫大记,鲤渕恭子,山中智彦,宫村直宏,冈村英喜
- 申请号：
- CN200580002710.7
- 公开号：
- CN1909801A
- 申请日:
- 2005.01.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 徐申民`董红曼
- 摘要：
- 本发明提供一种不会掩盖各原材料的风味，而可以赋予美味、浓厚感的调味料的制造方法。该方法为：以膨化脱脂大豆为主原料，使用曲霉菌制作固体曲，制作酱油样的调味液的工序中，制曲时添加产大肠杆菌素乳酸菌培养液或其上清液来制曲，然后将得到曲与食盐水混合、形成酱状物之后，使该酱状物以规定的条件分解，在分解结束后压榨该酱状物得到的生榨液中，加入活性炭进行处理，从而制造速酿型酱油样调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
