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调味料的制造方法
专利权人:
味之素株式会社
发明人:
菅原诚吾,二宫大记,鲤渕恭子,山中智彦,宫村直宏,冈村英喜
申请号:
CN200580002710.7
公开号:
CN1909801A
申请日:
2005.01.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2007
代理人:
徐申民`董红曼
摘要:
本发明提供一种不会掩盖各原材料的风味,而可以赋予美味、浓厚感的调味料的制造方法。该方法为:以膨化脱脂大豆为主原料,使用曲霉菌制作固体曲,制作酱油样的调味液的工序中,制曲时添加产大肠杆菌素乳酸菌培养液或其上清液来制曲,然后将得到曲与食盐水混合、形成酱状物之后,使该酱状物以规定的条件分解,在分解结束后压榨该酱状物得到的生榨液中,加入活性炭进行处理,从而制造速酿型酱油样调味料。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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