一种海鲜粉调味料的制造方法
- 专利权人:
- 宁波超星海洋生物制品有限公司
- 发明人:
- 叶再镯
- 申请号：
- CN201110351165.X
- 公开号：
- CN102389101A
- 申请日:
- 2011.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陈继亮
- 摘要：
- 本发明涉及一种海鲜粉调味料的制造方法，该方法的步骤为：(1)、对原料小杂鱼采用蛋白酶水解成鱼氨基酸粉，（2）、对原料小杂鱼采用热水抽提鱼风味蛋白粉，（3）、按照重量份配比把1份-20份的鱼氨基酸粉、1份-30份的鱼风味蛋白粉、1份-20份的味精、1份-30份的食盐、1份-7份的麦芽糊精、1份-3份的香辛料复配成海鲜粉调味料。本发明有益的效果是：采用了水解蛋白酶加风味蛋白酶的酶解技术，使小杂鱼的酶水解产物中氨基酸含量得以提高，采用了小杂鱼风味蛋白热水抽提技术，得到了具有浓郁海鲜风味的鱼风味蛋白粉，经过复配得到了既有鲜味倍数高、又有浓郁海鲜风味、不易氧化蚝变的海鲜粉调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
