一种天然绿豆豌豆粉丝
- 专利权人:
- 四川巴中飞霞实业有限公司
- 发明人:
- 王辉,刘学文,徐坤,陈军
- 申请号：
- CN201410132523.1
- 公开号：
- CN104106762B
- 申请日:
- 2014.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吕建平
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿豆豌豆粉丝，以绿豆淀粉和豌豆淀粉为原料通过下述方法制备而成，所述制备方法包括如下步骤：加入绿豆淀粉与豌豆淀粉干重之和15～35%的饮用水混合制浆；向淀粉浆中加入淀粉浆重量0.1～6.0%的植物乳杆菌菌液进行发酵；向发酵结束的淀粉浆中加入绿豆淀粉、豌豆淀粉、75～80℃的饮用水调制粉团；将粉团在真空条件下搅拌去除粉团料中的空气，然后将其置入漏粉装置制成粉丝，将所得粉丝置于90～95℃的水中熟化定型；将完全熟化的粉丝进行冷却老化、干燥，即得到所要制备产品粉丝。本发明提供的粉丝，不含有任何食品添加剂，粉丝的弹韧性好，断条率低，且生产效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
