The present invention relates to a functional medicinal herb rice puff manufacturing method. The method includes: a first step (S100) of washing glutinous rice (10) and embryonic rice (20), which are main ingredients of rice puffs, several times, mixing and grinding black beans (30) with the glutinous rice and embryonic rice, and then, filtering the ingredients in a tray； a second step (S200) of kneading the glutinous rice, the embryonic rice, and the black bean powder to make a dumpling ingredient； a third step (S300) of steaming the dumpling ingredient while making the ingredient transparent to steam a rice cake； a fourth step (S400) of manufacturing at least one thin dumpling (120) of 2-3 mm by flattening the steamed rice cake on flour with a flattener； a fifth step (S500) of applying a proper amount of jujube dough (140) and medicinal herb dough (160), having medicinal effects of safflowers and Cnidium, with an edible glue (130)； a sixth step (S600) of drying the dumpling and then puffing the dumpling through a grain puffing machine: and a sixth step (S700) of packaging the dumpling in a paper box. As such, the present invention is capable of manufacturing various functional healthy food products with an excellent anticancer effect.본 발명은 기능성 약초뻥튀기 제조방법에 관한 것으로, 뻥튀기의 주재료인 찹쌀(10)과 배아미(20)를 깨끗이 씻어 1주일 정도 물에 담갔다가 골마지가 끼면 여러 번 세정하고, 뻥튀기의 주재료인 검은콩(30)은 물에 불린 다음 상기 세정된 찹쌀 및 배아미와 함께 곱게 빻은 후, 30Mesh 채반에 걸려 내리는 제1 단계(S100)와； 상기 채반에 걸려 내린 찹쌀과 배아미 및 검은콩 가루를 청주와 물로 반죽하여 반대기 원료를 생성하는 제2 단계(S200)와； 상기 생성된 반대기 원료를 찜통에 젖은 면포를 깔고 반죽을 떼어 놓아 찌면서 찌는 도중에 반죽을 상하로 뒤적여 주며 투명하게 되도록 떡을 찌는 제3 단계(S300)와； 상기 찐 떡을 절구에서 꽈리와 실이 나도록 쳐서 펴 놓은 밀가루 위에 쏟아 부어 밀대로 밀어서 꾸덕꾸덕해지면 모양을 만들어 2~3mm의 얇은 반대기(120)를 하나 이상으로 제조하는 제4 단계(S400)와； 상기 제조된 하나 이상의 얇은 반대기를 다단계로 계층화시키되, 상기 하나 이상의 반대기가 서로 겹치는 사이에 천연과일인 대추반죽(140)과 천연생약초인 홍화 및 천궁의 약효를 추출한 약초반죽(160) 적량을 식용접착제(130)와 함께 도포하는 제5 단계(S500)와； 상기 식용접착제에 의해 다단계로 계층화된 반대기를 함수율 13~15%가 유지되도록 건조시킨 후 곡물뻥튀기기계로 팽화시키는 제6 단계(S600)와； 상기 제6 단계 후, 포장용 종이박스에 포장하는 제7 단계(S700)가 포함되는
