一种高稳定性椰子牛乳饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 肖杨,于鹏,郭本恒,姜雪,任璐,蔡涛,王辉,刘振民
- 申请号：
- CN201510058410.6
- 公开号：
- CN104542985A
- 申请日:
- 2015.02.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高稳定性椰子牛乳饮品及其制备方法。所述的制备方法的原料包括4.2％-7.1％乳原料、1.0％-6.5％椰浆原料、0.05％-0.15％单硬脂酸甘油酯、0.03％-0.06％蔗糖脂肪酸酯、0.05％-0.15％酪蛋白酸钠、0.015％-0.25％稳定剂、0.01％-0.04％可食用缓冲盐、2％-8％甜味剂和补至100％的水；所述的制备方法包括：(1)将原料配料；(2)第一次均质、冷藏静置后搅拌、第二次均质(3)杀菌，冷却。发明产品口感清爽，稳定性高。发明产品的制备方法有效地减少了制备工艺中的高温结焦现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
