一种蜜桃丝干红葡萄酒酿造工艺
- 专利权人:
- 山东汉诺庄园酿酒有限公司
- 发明人:
- 王照科,寇兆民,陈文孝,张洪刚,任言丽
- 申请号：
- CN201310123400.7
- 公开号：
- CN104099203A
- 申请日:
- 2013.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蜜桃丝干红葡萄酒酿造工艺，采用原料质量标准为：砂糖为白砂糖，无杂物及不良气味，含糖量95％以上；亚硫酸为食品级添加剂，浓度6％，具有二氧化硫气味；蜜桃丝葡萄：完全成熟的葡萄，含糖量18％以上，无生青病烂果；其特征在于：所述蜜桃丝干红葡萄酒酿造工艺，步骤如下：蜜桃丝葡萄挑选；除梗破碎；发酵；添桶与倒桶；硅藻土过滤；贮存；冷处理；检验封装。采用该酿造工艺酿造的蜜桃丝干红葡萄酒，有效克服了蜜桃丝葡萄果实出汁率低、发酵温度和时间难以控制的难题，确保采用该工艺酿造的干红葡萄酒美丽宝石红色，澄清透明，果香、酒香协调浓郁、酒体丰满醇厚、回味绵延、有典型性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
