零度干红葡萄酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 菏泽中粮长城葡萄酒厂
- 发明人:
- 苏本义
- 申请号：
- CN201010179863.1
- 公开号：
- CN101831367B
- 申请日:
- 2010.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明属于酒类酿造工艺，特别涉及一种零度干红葡萄酒的酿造工艺。该零度干红葡萄酒的酿造工艺，其特征在于：以葡萄为原料，将其发酵、陈酿，再加入明胶澄清，分离出葡萄原酒后冷冻、过滤，最后在加热状态下蒸发乙醇，得到产品。本发明对葡萄原酒进行脱醇实验，通过参数优化，使成品酒的乙醇含量由12v/v降至0.5v/v以下，同时最大限度的保持了原酒的风味、口感和色泽。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
