KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2010148106/13
公开号：
RU0002442440C1
申请日:
2010.11.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method of tomato sauce production includes preparation of recipe components, grinding of garlic, hot chili pepper and dill and cilantro green using grinding machine, mixing of these components with tomato puree, sugar and salt, boiling in vacuum, addition of acetic acid, filling, sealing and sterilization. At this during mixing additionally sunflower flour shall be used. Before mixing sunflower flour shall be watered with potable water and hold it to upswell. The boiling is executed to reach the dry substance content of at least 15%. All components are taken in certain ratio.EFFECT: invention allows receiving new tomato sauce which has reduced adhesion to package walls.Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления томатного соуса предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке чеснока, перца красного горького и зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром и солью, варку под вакуумом, добавление уксусной кислоты, фасовку, герметизацию и стерилизацию, причем при смешивании дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, варку осуществляют до достижения содержания сухих веществ не менее 15%. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новый томатный соус, обладающий сниженной адгезией к стенкам тары.
