一种预调理鸭腿的制备方法
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 肖付刚,魏泉征,孙军涛,王德国,杨晓
- 申请号：
- CN201811112779.0
- 公开号：
- CN109077218A
- 申请日:
- 2018.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种预调理鸭腿的制备方法。冷冻鸭腿解冻修整后，经生姜水浸泡去腥、腌制液注射、滚揉、腌制，然后用微酸性电解水喷淋杀菌减菌处理后速冻保存。用此方法制备的预调理鸭腿比对照组中菌落总数降低50％以上，可有效延长产品保存期和货架期；制备的预调理鸭腿解冻后熟制，可节省家庭制备时间，提高效率，适应现代快节奏的都市生活。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
