一种低酒精含量的苹果酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 崔艳,刘金福,刘秀君,李艳华
- 申请号：
- CN200910244976.2
- 公开号：
- CN101709254A
- 申请日:
- 2009.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低酒精含量苹果酒，其特征在于所述低酒精含量苹果酒的酒精度为3～7％v/v，还原糖为0～100g/L，总酸以苹果酸计为4～8g/L，游离二氧化硫≤50mg/L，总二氧化硫≤200mg/L，挥发酸以乙酸计≤0.8g/L；其酿造方法包括：分选清洗；榨汁；果胶酶澄清处理；发酵；下胶澄清；冷冻处理；成品。本发明的优越性在于所酿制的低酒精含量苹果酒酒精度达到3-7％v/v，呈浅黄色、澄清透明，无悬浮物，无沉淀物，具有优雅、新鲜的苹果香和协调的酒香，酸甜适口，清爽，适合男女老幼各类人群饮用；本发明的酿造方法科学合理，简单易控。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
